我ら自炊部

調理師が教える “食にまつわる” 話

「 月別アーカイブ:2015年06月 」 一覧

料理上手は調味料の分量をこうして覚える(出汁の割り編)

料理上手は調味料の分量をこうして覚える(出汁の割り編)

  2015/06/29    出汁

日本料理では取った(引いた)出汁を使って様々な料理を作ります。出汁と醤油、味醂な …

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濃口醤油と薄口醤油は代用できる?その違いと塩分濃度について

  2015/06/26    醤油

日本人に馴染み深い調味料「醤油」。調理に使われることはもちろん、刺し身や寿司、天 …

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簡単でおいしい!出汁の取り方(2番出汁編)

  2015/06/24    出汁

和食に欠かせない出汁の取り方ですが、今回は2番出汁についてです。 基本的な出汁( …

簡単でおいしい!出汁の取り方(昆布とかつおの合わせ出汁編)

簡単でおいしい!出汁の取り方(昆布とかつおの合わせ出汁編)

  2015/06/04    出汁

和食には欠かせない出汁ですが、家庭ではなかなか取ることも少なくなってしまい、どう …

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調理師免許の取得方法(条件)と免許取得に必要な費用とは?

  2015/06/04    調理師免許

調理師免許が欲しい場合、どうやったら取得できるのでしょうか?その方法や費用につい …